寿司高线渗透提速 性价比模型驱动餐饮新风口

时间：2026年07月08日 22:10:29 中财网

　　数据显示，2024年以来寿司郎、滨寿司等平价现制寿司品牌在一二线城市加速布局，北京、上海核心门店持续排队。寿司郎门店达144家，滨寿司接近200家，客单价约百元；中端本土回转寿司开店节奏放缓；下沉市场则被客单35元以内、门店超2000家的N多寿司等品牌覆盖。

　　
　　一份研报观点认为，寿司作为日料中本土化程度高、认知门槛低的品类，其大众化基因正推动平价现制品牌向下渗透。研报指出，本轮高线渗透本质是海外经周期验证的平价连锁模型与国内消费理性化趋势共同驱动。供给侧，寿司郎标准化运营体系叠加供应链去日本化后成本可控，支撑90-120元平价定位；需求侧，这一价格带精准匹配消费者对“可控品质”和高卫生标准的需求。研报认为，上世纪90年代日本消费理性化阶段，类似品牌凭借标准化出品与可控价格逆势成长，当前国内市场呈现相似特征，为相关餐饮企业提供了跨周期参考。

　　
　　公司动态显示，多家航司下调燃油附加费，百胜中国推进AI+机器人运营，非洲咖啡豆实现对华准入，这些利好进一步丰富消费场景。研报认为，伴随国家扩大内需政策持续落地，社服板块估值有望修复，餐饮、酒店、旅游等细分领域将迎来配置机会，建议重点关注受益于消费回暖的优质连锁企业。